自制鱼丸可以按照以下步骤进行：
材料：
- 新鲜的鱼肉：约500克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋清：适量
- 香菜：适量（可选）
步骤：
1. 鱼肉处理：
- 将鱼肉去骨、去皮，然后洗净。
- 将鱼肉切成小块，放入搅拌机中。
- 加入少许葱和姜，然后搅打成鱼浆。
2. 调料添加：
- 将鱼浆倒入一个大碗中。
- 加入适量的盐和料酒。
- 搅拌均匀后，加入适量的淀粉和鸡蛋清，再次搅拌均匀。
- 如果喜欢，可以加入一些切碎的香菜搅拌均匀。
3. 鱼丸制作：
- 在一只大碗中加入适量的水，用手蘸水后取出适量鱼肉浆。
- 把鱼肉浆放在另一只手上，用另一只手轻轻搓揉鱼肉浆，然后用勺子舀起，轻轻压成鱼丸。
- 重复以上步骤，制作出所有的鱼丸。
4. 煮熟鱼丸：
- 把鱼丸放入开水中。
- 等水再次煮开后，继续煮1-2分钟，或者直到鱼丸变熟和漂浮在水面上。
- 用漏网把鱼丸捞起，沥干水分。
自制的鱼丸可以用来烹饪各种美味的鱼丸汤、炖菜或炒菜。
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